维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。

维吾尔以馕(náng，维吾尔面包)为主食，是一种由面粉和玉米面烘焙出来的烤饼。小环形馕就是Begal的原始型态.维吾尔人常饮用奶茶，有节日时，会用抓饭(polo)招待访客。羊肉串(kawap)也是非常著名的维族食品，kawap一词就是土耳其语中的kebap(欧洲十分流行的土耳其烤肉，严格意义上来说是库尔德人的传统食物)。

拉条子，又称拌面、拉面、裤带面、皮带面，是维吾尔的主食之一。通常选用精白面加水和制，面团要软硬适度，太软、太硬都不行，面团要多揉，揉出筋道。然后切成细条拉开入沸水煮熟即可食用。拌面的菜可根据个人的喜好选择。维吾尔人最喜欢吃的拌面菜是“过油肉”：选用牛肉揉入淀粉过油，加青青椒、番茄、洋葱或蒜炒熟佐面。则红、绿、白相间，香辣可口。

烤包子，是比较普遍的维族食品，大多数为矩形，也有菱形或其他不规则形状。由面粉做皮包裹，并以羊肉，洋葱为主要馅料烘焙出来的食品。大盘鸡源于新疆沙湾县，是一种具有地域特色的食品主要用鸡肉、面条、马铃薯、辣椒制作的一种食品。将处理干净的鸡剁成小块，马铃薯去皮切片。调料可以有盐、姜、蒜、葱、花椒、辣椒，根据口味自选。

维吾尔族日食三餐，早饭吃馕和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是馕、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有馕、羊肉抓饭、包子、面条等。维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。 

羊肉串与手抓饭 

新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。 

烤羊肉串用的铁杆子也很别致，是将30厘米长的3号铁丝砸扁，一端加工成尖形，一端安装木柄。先把洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁钎子上，架在铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，五分钟左右，翻动肉钎再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟即成。 

讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁，有的食者一次能吃十几串，特别是到了冬季，人们坐在烤肉槽前，既有红扑扑的炭火取暖，又有香喷喷的羊肉串解馋，真是妙趣横生。近年来，这一色味俱佳的维吾尔族的传统小吃，已经走出家门，遍及京城，深受人们的欢迎。

与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。其主要原料为新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炸，再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。20分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，40分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮晶莹，味香可口，很有营养价值。 

典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。