饮食文化是一个最能反应民族生活特性和生活质量。延边朝鲜族人民在继承民族历史传统的基础上，依托本地自然条件，不断汲取汉族、其他少数民族及朝鲜半岛 (韩国)的饮食文化元素，创造出独具特色的朝鲜族饮食文化。

历史上，朝鲜半岛人民长期生活在王面环海、以山岳地形为主的环境中，通过渔猎、采集和农耕生活，他们积累了丰富的生产生活经验，并基于地缘特点，养成了喜好“山珍海味”的饮食习惯所渭“山珍”，是指各种山野菜、山果、山药及一些野禽兽，“海味”是指海鱼、虾贝、紫菜、海带等海洋产品。

延边地区土地肥沃、丘陵纵横，多崇山峻岭、深山原野，境内屹立着中国着名的休眠火——长白山，野生动植物资源圾其丰富，生长着品类繁多的可食蘑菇、山野菜；同时，该地区还与海产品资源丰富的朝鲜、俄罗斯接壤，与日本隔海相望，海产最进口极为便利。这种独特的地理条件使延边朝鲜族不仅保持而且发展了喜食 “山珍”、“海味”的饮食风俗习惯。

朝鲜族是一个爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中流传着这样一句话：“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”是说朝鲜族人爱吃狗肉，锅里滚开以后，那香味把神仙馋得都站不稳了。朝鲜族爱吃狗肉，认为吃狗肉可以清热解毒，还认为狗肉在夏天吃最好，因为天热出汗消耗体力，吃狗肉能补充营养。现在不分时候了，一年四季都可以吃；用狗肉来烹制菜肴，是朝鲜族烹饪中的一大特色。

在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，又香又辣还带甜味，腌菜时的景象非常热闹。

在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜。这两类食品目前在中国各大中城市都很容易品尝到，而且声誉极佳。朝鲜泡菜是延边地区主要的过冬蔬菜，每到秋天，家家户户都把几口大缸搬到院子里，把白菜、萝卜等各种蔬菜码在缸里腌上，又香又辣还带甜味，腌菜时的景象非常热闹。

最后，朝鲜族还有饮酒的习惯，自古以来就有无酒不成礼的文化传统。酒类除白酒外，还有民间酿造的米酒、浊酒、清酒等。逢年过节，红白喜事，接待亲朋好友时都不能缺酒。