仡佬族油茶是仡佬族人世世代代都在喝的传统特色食品，是仡佬人的杰作，是务川人的骄傲。

贵州仡佬民族风情名动四方，体验民族风情和秀丽的山水风光的同时，一定要到油茶馆尝一尝仡佬族人茶余饭后最喜欢的美食仡佬族油茶。

当你踏进仡佬之乡，跨进仡佬家门时，你就会被这油茶的香味所吸引，像久别的游子马上就要见到母亲那般渴望，像饥饿中的孩子突然见到米饭般不能自已，深深地呼吸一口，香沁心脾，令人垂涎欲滴，慢慢地呷上一口，顿觉口生津液，神清气爽。

喝油茶对人有很多好处。工作期间可以提神醒脑，提高效率；闲暇时可以轻咂慢咽，回味悠长；心情不好时能静气凝神，心无杂念；食欲不振时又能帮助消化，提振食欲„„油茶就是这样，给人的好处实在太多，用词来形容就是“妙不可言，无与伦比”。

仡家人喜食油茶，饮油茶是仡佬民族传统的饮食习俗，同时也是仡佬族“三幺台”饮食文化的组成部分。“幺台”，正安、道真、务川一带地域土语，其意乃“结束”的意思，三幺台中的第一台茶席，主食即为油茶，以喝茶为主，并伴以果品糕点等佐食饮用；茶席幺台后转入第二台酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家酿造的苞谷酒；酒席幺台后又转入第三台饭席，饭席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三台席故称“三幺台”，这是民族上千年来一直传承的饮食文化。

这种传统的饮食习俗，既有民族独具特色，又保留着民族古朴的原生文化，在中国众多民族中也可谓是独树一帜，奇葩一枝。饮油茶习俗在正安县地域历代沿袭，主要流传区域新州镇，杨兴乡、碧峰乡更是历史悠久，其制作技艺为境内各村寨的每家每户所掌握，市坪仡佬族自治乡境内现仍完整传承着本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶灯”，县尹珍博物馆收藏着原始的制茶工具木制揉茶机，揉茶机今在民间也大量使用。油茶制作与饮油茶习俗的流传区域，不仅在正安县境民间广泛流传，并在相邻的道真、务川两县部分辖地也有流布。

名为茶，其实是一种汤。把精选的大米、黄豆、花生等用文火炒成金黄色，盛入碗之类的器皿放好，再在锅内放入食用油，待其开始冒烟，将“茶米”和茶叶放入锅内翻炒片刻，然后放入适量的水，再用木瓢反反复复在锅里“熬”。待把茶叶熬烂，才放入猪油加盐掺水煮(讲究的还要在油茶里放腊肉骨头之类)。待涨沸之后用文火熬一刻钟左右，等到芳香愈来愈浓便可饮用了。