仡佬族有自己的语言──仡佬语，只有千余仡佬族人还会说这种语言。因为居住分散，各地仡佬语差别很大，多数仡佬族人会说汉语、苗语、彝语、布依语等多种语言。仡佬语国内认为属汉藏语系，国际上一般将其看做壮侗语族下的一独立语支——仡央语支，国外对壮侗语族是否属于汉藏语系，有许多不同看法。

由于仡佬族长期居住分散，故方言差别较大。黔北方言的仡佬族自称“哈给”，分布于贵州的仁怀、关岭、晴隆、贞丰及广西的隆林三冲地；黔中方言的仡佬族自称“告”或“德佬”，分布于平坝、织金等地；黔西方言的仡佬族自称“补尔”，分布于黔西、织金等地。黔西南方言的仡佬族自称“多洛”，分布于水城、织金及云南之麻栗坡、马关等地。

东北仡佬族也曾经有自己的语言，据明《思南府志》载，“居郡西北者，若务川、若沿河，号土人，曰土蛮，有土语”，又清 魏源 《圣武记》卷七：“苗叛时，惟沿边土蛮不从乱。土蛮者，号仡佬。” 可知今天沿河等地的“土家族”实为仡佬族。

沿河务川思南等地的汉语方言中仍留有仡佬语的特征语法，比如“十几”，沿河话为“等十”或“头十”，个位在十位前面，与一部分仡佬语“数词11～19与量词组合时，个位数居前，量词居中，‘十’在后。如‘十三个’说成‘三个十’”形式相近，却不见于土家语等其他语言，当是仡佬语遗存，证明了《思南府志》民族记载的正确性。

仡佬族的民间文学有诗歌、故事、谚语等，诗歌多为便于传唱的小调，分为三言、五言、七言等。仡佬族的乐器有二胡、横箫、唢呐、锣鼓等。仡佬族演奏的“八仙”乐曲富有民族特色，由八人使用二胡、横箫各一对和其他乐器合奏，音调十分和谐动听。

仡佬族地区除了古思州地区（务川沿河）在宋代时已有官办书院外，学校教育的兴起主要于明清时期。明清两代出于政治“教化”的目的，在仡佬族地区兴办儒学。因此，至明代后期，尤其是清代仡佬聚居的地方均有儒学、书院、社学、义学等。由于儒学在仡佬族地区的兴起。在明清两代仡佬族有了秀才、举人、进士、产生了较早的仡佬族的一批知识分子。著名的人物有明代的政治家申祐（1425—1449）清代的文学家周渔璜等。

清末民初废除科举，推民国教育。仡佬族地区兴办一批初等新式学校。至1949年，道真、务川两县已有初级中学，各中心镇设有完全小学，农村私塾较普遍。但仡佬族儿童入学率低，成人文盲率高达98%以上。

1950年以后，人民政府在仡佬族地区大力普及初等教育，以公办、民办、公助等方式广办学校，采取各种政策照顾仡佬族子弟入学。还在仡佬族聚居区建立民族小学和民族中学。以招收仡佬族学生为主。到1994年，道真、务川两个仡佬族苗族自治县共有完全中学6所，初级中学17所，戴帽初中50所，农业职业中学4所，小学612所。幼儿园7所。