中国八大菜系排名，其实是很难抉择的一件事，因为它们各有千秋，各大菜系也是符合当地人的口味才出来的，若说道排名，其实是有点牵强的，俗话说中国饮食文化博大精神，集合各种人都能找到自己喜欢的口味，不过就八大菜系在我国的影响力来看的话，还是能够勉强做一下排次的。关于中国八大菜系排名情况是怎么样的?下面小编带大家来了解一下。

中国八大菜系排名

在中国人们心中有一句俗话，一川，二鲁，三粤，四闽，五苏，六浙，七湘，八徽，因此中国八大菜系排名也是根据这句话而来的。

1.川菜 2.鲁菜 3.粤菜 4.闽菜

5.苏菜 6.浙菜 7.湘菜 8.徽菜

中国八大菜系排名NO.1：川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之首。新常态下对现代川菜理论体系的重新构建，包括川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为：川西地区以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜;

川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜，川东地区以重庆江湖菜为典范的下河帮川菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。

古代川菜初期以“尚滋味”、“好辛香”为其特点;中期以“物无定味，适口者珍”为其特色;近代以来，直至今日，川菜以“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣香甜”为最大特点。

现代川菜以“传承不守旧，创新不忘本”的思想理念，以“海纳百川，兼容并蓄”的开放姿态，以“融会贯通，食古化今，集众家之长，成一家风格”的与时俱进的创造性，不断发展和前进，屹立于中国菜系之首。

使川菜成为遍布于全中国、全世界的真正大众民菜，川菜是“民以食为天”理念的最好体现，使川菜有“民菜”之誉。“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖!