李鸿章，本名章铜，世人多尊称李中堂，亦称李合肥，是晚清四大名臣之一。李鸿章不仅在军政上取得巨大成就，在外交上，李鸿章也是一个成功者，在国外很受尊重。在多次外交中，李鸿章在国外留下了很多传说，其中李鸿章杂烩尤为特别。那么李鸿章杂烩是什么东西?李鸿章杂烩的由来又是怎样的?下面我们一起来看看。

李鸿章杂烩是什么东西？

李鸿章杂烩也称为李鸿章大杂烩，是一道汉族传统名菜，属安徽菜，始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关。为合肥名菜的保留品种。

李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，醇香不腻，咸鲜可口的特点。

李鸿章杂烩的由来

据传这道菜还有这样的来历：

相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。

曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告:"中堂大人，菜已吃完，怎么办?"李鸿章略加思索后说:"把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来"。

不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说:"好吃多吃!"岂料歪打正着，"好吃多吃"与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为"李鸿章杂烩"。

另一种说法是:李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说:"杂碎"(即杂烩谐音)。

此后，"大杂烩"便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。