兰州拉面,是出自于我国甘肃兰州的一种面食，也可以说是现今我国最为知名的一种面食，几乎在各个省份乃至各个城市都有着它的分店，且不止一家，可见这一面食的火暴，说兰州拉面是中国面食排行的NO.1可谓是一点也不为过。

中国面食排行的NO.1：兰州拉面

兰州拉面，是我国享誉世界的一种美食，更是位列中国十大面条之首，关于它是怎么发展到这一部的?下面小编带大家来了解一下。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之首，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。