牛不仅是农耕文化的一个符号，同时又是运输工具。正因为牛与人民生活关系这样紧密，自古以来，宰杀牛的行为是受到严格限制的，食用牛肉更是有严格规定：天子祭祀社稷的时候才能用牛、羊、猪，称“太牢”;诸侯祭祀只能用羊和猪，称“少牢”。下面就一起去看看：宋太祖赵匡胤兵困南塘靠牛肉汤“救驾”?

传，五代十国的赵匡胤据兵八公山，攻打寿春(安徽寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘(今寿县境内)。

地方老百姓看在眼里，急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。

公元959年，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为“救驾汤”。

淮南学者方川认为，如果说淮南牛肉汤源自赵匡胤，纯属传说，这是民间传说“箭垛式”人物思维模式使然。

也就是说当某个传说人物具有某种特定精神品格后，人们就会把与之类似的事件加到他的身上，成为箭垛，还有箭在不断射来，浑身缀满了类似的故事，一如鲁班、阿凡提。

因为赵匡胤，成就了“大救驾”糕点，再添一个大救驾的牛肉汤多排场，一干一稀，一软一硬，吃得匀溜舒坦。