螃蟹是许多人最爱的食物之一，大闸蟹昂贵的价格叶是许多人送礼的第一选择，但是有的人却比较贪便宜，购买那些价格低廉的大闸蟹，也就是死亡的。那么死掉的螃蟹为什么不能吃?吃死掉的螃蟹有哪些危害?下面奇闻网带您去看看吧!

死的螃蟹为什么不能吃

螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会聚集一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾有大量的病菌。根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。

活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，其中有一种细菌叫做变形杆菌，它可以把人体中的蛋白质脱羧，从而产生组胺，而当组胺积蓄到一定数量时，人吃了即会造成中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。新鲜的螃蟹，也要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的作用。如果螃蟹买多了，一下吃不完，可把螃蟹放进冰箱保鲜，在7度以下，同时在螃蟹身上搭一条湿毛巾，这样的螃蟹可以保存几天。不仅死螃蟹不能吃，半生熟的螃蟹也不能吃。

螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。

所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。螃蟹的体内容易携带重金属，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉，肠腺相对容易富集重金属，它烂掉之后重金属也会出来产生污染。如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，切记，是冷藏不是冷冻，再者就是海蟹比河蟹要好，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。

如何选择大闸蟹

螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。买螃蟹一定要买活的，因为死蟹中含有一定的毒性，，对我们的身体很不利。因为当螃蟹已经死了，螃蟹体内的组氨酸就会分解产生有毒的组胺，螃蟹所产生的毒素，会随着死亡的时间而不断的增加。所以，买蟹一定要选择活的。

挑选的时候，可以用手指轻按蟹眼边的壳面，如果蟹眼马上动，则说明其生命力充沛，也可以将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，则表示螃蟹的生命力很强。还有就是，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心购买。螃蟹要分辨雌雄很容易，我们把螃蟹反过来，蟹肚呈三角形的为雄，呈圆形的为雌。但是，高手光看腿就能分辨出来，雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛，其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

如何确定一个大闸蟹是否是活的

上面已经说了死亡的大闸蟹是不能食用的，但是我们如何来确定一个大闸蟹是否已经死了呢，根据经验来说，我们可以经过以下的一些方式来进行确定一个大闸蟹是否是活的。

方式一：用手提起大闸蟹，仔细的观看大闸蟹的眼睛，如果大闸蟹的眼睛会眨来眨去，那么就可以确定这个大闸蟹就是活的。

方式二：把大闸蟹从水里拿出来，然后用脸盆装入一点点的水，把大闸蟹放进去，如果大闸蟹在吐泡泡，那么这个大闸蟹就是活的，这是大闸蟹在呼吸的时候产生的泡泡。

方式三：把大闸蟹提起来，然后观看大闸蟹的后腿，把大闸蟹的后腿拉直，然后放手，如果后腿会自然的弯曲，那么久可以确定这个大闸蟹就是活的。

方式四：将大闸蟹放在地上，如果能自行行走，那么就是活的大闸蟹。

总结

对于死了的大闸蟹是不建议食用的，尤其是那些已经死了比较长时间的大闸蟹，由于体内含有大量的细菌，并且含有一定量的重金属，这些东西的存在都决定了大闸蟹是不能进行食用的，但是对于那些刚刚死亡的大闸蟹还是可以食用的，并且，必须尽快的食用，不能进行长留，并且我们在购买大闸蟹之后，一定要进行正确的保存，上面也已经提到了具体的保存方式，只有正确的保存方式才能很好的保持大闸蟹的营养成分，为养生提供最好的食材。