6、生蚝

驰名世界的法国大菜以海鲜为最，最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时，蚝已是法国人钟爱的珍馐。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素，尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒，生蚝的味道会更臻鲜美。

5、牛排

作为西菜中的一道主菜，法国牛排与英、美、意、俄等国风味牛排不同，突出浓香扑鼻而口味清淡，做工精细又装盆漂亮，从吊胃口到饱口福。

在烹饪中，注重香料的作用，将百利香、罗勒、莳萝、玉桂、芫荽草等香料结合不 同特色的运用，带来个性化鲜香;讲究酒的选用，大多牛排用红酒，也有培根牛排用白兰地，飘出法式牛排的酒香;对不同品种的牛排，选用不同果蔬，其中腓利牛排配咖喱汁，在咖喱汁中加香蕉泥，在琥珀牛排中用上的核桃末，在菌菇牛排中配上切片的菌菇，不仅果香自然，而且风味独特。

4、法国蜗牛

蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜。法式蜗牛又是法国人的最爱，据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛，法国人对蜗牛的喜爱从这数量上就可见一斑。而法国人做蜗牛菜又有不同的方法，如洋葱炒蜗牛、烩烧蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等等，最受多数法国人喜欢的还是这道法式焗蜗牛。